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夏季白酒怎么放,才不會“跑酒”?

      夏季溫度過高,酒的菌群活動加速變化,就很容易“跑”酒。白酒的儲存溫度最好不要超過30℃,白酒藏酒環境兩個最基本的要點:第一,環境要常溫;第二,要避免陽光直射。
      對于封口,主要有以下幾個辦法:一個是把食用蠟放進容器里加溫,待蠟熔化成液體后,把酒瓶倒過來,將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是:如果蠟溫度過高,瓶蓋容易變形。或者把已經熔化的食用蠟,用刷子涂在瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是:破壞了瓶蓋的原始狀況,尤其是塑料蓋上原有的保護膜浸入蠟里,不容易還原。
      還有用保鮮膜將瓶口仔細包好,用透明膠帶纏,瓶口位置用膠帶繃直拉緊,多繞幾圈,透明膠帶有個特性,時間越長自身纏得越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,否則拆時就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。最好的辦法是:先擰緊瓶蓋,用保鮮膜將瓶口仔細包好,再用透明膠帶纏緊,然后封蠟。

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