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白酒知識

白酒怎樣鑒別糧食酒與酒精酒?

      近十幾年來,我國白酒市場中低檔白酒中,酒精酒占有了統治地位,而高檔白酒市場也開始有此趨勢。消費者都知道糧食酒好,但酒精酒與糧食酒怎樣區別,95%以上的消費者都不會鑒別。如果消費者都能掌握一些白酒知識,那么我國的假酒中毒事件也就不會發生了。為了您的健康,教您幾招怎樣鑒別糧食酒與酒精酒。
      第一招:從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。
      我國白酒執行標準:
      GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標準,是采用純粹糧食為原料,用曲經固態發酵生產的酒,也就是老百姓常說的好酒。
      GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。
      GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。
      新標準是強制性規范,能幫助消費者辨別不同工藝的白酒,避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。今后,消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準,而瓶中的裝的卻是酒精酒,您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家
      第二招:把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花少消失較快的則為劣質酒。
      第三招:從主料欄里看酒質。
      質量最好的酒是大曲酒。我國歷屆評出的優質白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。但很多廠家會混淆視聽。
      第四招:酒瓶打開以后,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞,酒發出醇香的是優質酒,發甜的是中檔酒,發苦臭等異雜味的是劣質酒。
      另外幾招:
      空杯法:
      將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
      手搓法:
      將酒少許滴于掌心,合掌搓后再聞兩掌,如果有糧食酒的糊味和糧食香味,即是糧食酒,而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。
      加水辨別:
      酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則會出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度數下降水增多,導致里面的物質析出。

飲酒常識 應酬妙招

      逢年過節,免不了的要推杯換盞,喝上幾杯。可是有時避免不了的喝酒往往與想維持健康身體的意愿相違背,那么怎樣才能健康飲酒呢?現在馬上為大家介紹實用性極強的飲酒常識。
      一.防醉篇:
      1.飲酒前先喝一杯牛奶,或吃幾片面包,勿空腹喝酒,以免刺激胃黏膜;
      2.估計飲酒多時,提前服用Vb族直至應酬漸少,以保護肝臟。也可有意識地多吃富含Vb 族的動物肝臟、豬牛羊肉,蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧,以提高體內Vb族含量;
      3.喝白酒時,要多喝白開水,以利于酒精盡快隨尿排出體外;喝啤酒時,要勤上廁所;喝烈酒時最好加冰塊;
      4.喝酒不宜過快過猛,應當慢慢喝,讓身體有時間分解體內的乙醇。 酒桌上罰酒數杯或一口悶易醉酒;
      5.喝酒時多吃豬肝等動物肝臟,以提高機體對乙醇的解毒能力;
      6.喝酒時多吃綠葉蔬菜,其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟;
      7.喝酒時多吃豆制品,其中的卵磷脂有保護肝臟的作用;
      二.解醉篇:
      1.吃水果 如果有人身不由己喝得太多,可以事后吃一些水果,或者喝一些果汁,因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。柿子為最好的“解酒藥”。幫助機體排泄酒精。其豐富的維生素C還能夠增強肝臟功能,起到護肝的作用,加速酒精分解。醉酒后如能吃上兩個柿子,還可以緩解第二天的頭痛。但在吃海鮮的飯桌上,醒酒不能用柿子,柿子會和海鮮發生反應引起食物中毒。
      2.吃饅頭 很多人酒后不吃飯,這樣危害更大,應吃一些容易消化的淀粉類食物,如饅頭或面條。饅頭可轉化成葡萄糖,有利于為人體供血并增加體能,由于它有發酵過程,還對胃酸有中和作用,吃后身體會馬上舒服起來。
      3.最傳統的解酒方法就是食醋 用陳醋50克、紅糖25克、生姜3片共煎水服,有比較明顯的解酒效果,或飲用姜絲燉的魚湯也可。
      4.白菜解酒效果也不錯,將大白菜幫洗凈,切成細絲,加些食醋、白糖,拌勻后腌漬10分鐘后食用,清涼、酸甜又解酒。
      5. 蜂蜜中含有對酒精有抵抗作用的果糖,這種物質能夠阻止酒精迅速起作用,造成.人在酒后睡醒以后頭痛。
      6. 番茄汁也含有此種種可以有效促進酒精燃燒的果糖。
      三.禁忌篇:
      1.忌空腹飲酒。空腹飲酒直接刺激胃粘膜,易導致胃炎和胃出血、消化道潰瘍等多種病變,長期如此會發生慢性酒精中毒;
      2.忌白酒與汽水同飲。白酒與汽水同飲后,酒精會很快在人的全身揮發,并伴隨大量二氧化碳,對胃、腸、肝以及心腦血管有損害;使肝臟來不及解毒,酒精濃度增高而導致醉酒。
      3.忌酒與胡蘿卜同食。酒與胡蘿卜同食,會因胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
      4.忌濃茶解酒 ,民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學根據,茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用,但濃茶中的茶堿可使血管收縮,血壓上升,反而會加劇頭疼,因此酒醉后可以喝點淡茶,最好不要喝濃茶。
      5.忌酒后洗澡,喝酒后洗熱水澡可加快血液循環,促使體內能量消耗增多,容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者酒后洗澡易中風,宜先稍作休息。

不宜與白酒同食的食物

      1、白酒與桃同食,易導致嘔吐、頭暈、視力模糊,心跳加快。
      2、白酒與柿子同食,可導致柿子石癥、胸悶,重者可危機生命。
      3、白酒與茶同飲,損傷腎臟,易導致心臟病復發。
      4、把酒與咖啡同飲,會嚴重損傷大腦。
      5、白酒與汽水同飲,對胃、肝、腎、心血管有很大損害。
      6、汽水與辛辣食物同食,可導致腹痛、胃病復發。
      7、白酒與韭菜同食,易引起腸胃疾病,有出血者更慎。

白酒選購常識

      白酒是中國的國酒,與世界其他酒種相比具有獨特的東方風味。中國的白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。目前市場上白酒品種繁多,質量良莠不齊。消費者在購買時做到五看一選:
      一看外包裝箱。優質酒用的外包裝箱整齊,堅硬,箱內有防震、防撞的間隔材料,箱體圖案印制精美,字跡清楚。
      二看包裝盒。真正的名優酒紙盒,紙質白細、堅硬、造型美觀、印刷精致、顏色協調。
      三看酒瓶。優質酒瓶,表面光潔度好,玻璃質地均勻,瓶蓋多為鋁質扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套,印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用,一經開蓋就會斷裂,預防有人利用原包裝假冒。
      四看標簽。根據食品標簽標準要求,生產者應當在白酒標簽上標注:酒名,生產者名稱,地址,產品標準號與質量等級,配料表,酒精度,凈含量,香型,生產日期,規格,生產許可證編號等。
      五看內在質量。正常白酒應是無色、透明、無懸浮物和沉淀物。若是無色透明玻璃包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,看是否有雜質。
      選:中國白酒歷史悠久,工藝獨特,品種繁多,是中國廣闊的地域、氣候、原料、水質等諸多因素影響的結果,因此不同地區的消費者在選購白酒時,應各選所好。

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